貴腐ワイン 貴腐ブドウの最新楽天激安ランキング


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貴腐(きふ)とは、白ワイン用のブドウにおいて、ボトリティス・シネレア(Botrytis cinerea) という菌(カビ)が果皮に感染することによって糖度が高まり、芳香を持つようになる現象で、貴腐化したブドウは一見腐敗したように見えます。

貴腐ブドウを使って造られた極甘口のワインは「貴腐ワイン」と言われ、外見からは想像できないような芳香と風味を持ったワインが醸造されます。

主にフォアグラと一緒に飲むか、デザートワインや食前酒として飲まれ、フランス語でプリテュール ノブル (pourriture noble)、ドイツ語ではエーデルフォイレ (edelf?ule) と言い、いずれも「高貴なる腐敗」という意味です。





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